Snart vegomässa!!

På lördag 5/12 är det äntligen vegomässa i Stockholm igen! Programmet ser mycket spännande ut, med ett antal föredrag och uppträdanden, och givetvis kommer en mängd utställare sälja böcker, prylar och inte minst massvis med mat, choklad, glass och annat ätbart. Självklart kommer det också finnas en hel del smakprover...

Vi ses där!!

Ett liv som gris

Jag förmodar att de allra flesta av er känner till Djurrättsalliansens granskning av svenska grisfabriker som offentliggjordes igår. Så grova missförhållanden dokumenterades på fotografier och filmer att organisationen har polisanmält ca 90 av de 100 undersökta gårdarna.

Utdrag från Sveries radios intervju:
Ella Nilsson, vd på Svensk köttinformation, tror inte att konsumenterna kommer ändra sina vanor.
- Man glömmer fort och det här är en engångsgrej. Det får inte slå på hela produktionen på något sätt, säger Ella Nilsson.
Att man ser bilder på levande grisar som äter på en död gris, påverkar inte det Svenssons vanor att köpa julskinka exempelvis?
- Man kanske inte springer till butiken idag, men det är en månad kvar till julafton och då har man glömt detta.


Hon visar upp en enorm cynism, men tyvärr tror jag att hon har rätt. Människor är mästare på att förtränga och vägra ta in uppgifter som går emot deras egna åsikter eller sådant som utmanar deras egoism (det har vi ju sett otaliga gånger förut...). Så vi som vägrar acceptera djurplågeri måste göra vad vi kan för att påverka. Sprid kampanjen, länka till filmen! Ingen som äter julskinka i år ska kunna påstå att de inget visste om hur industrin ser ut!!

Djurrättsalliansen förtjänar en mycket stor eloge för sitt arbete!

http://www.ettlivsomgris.se/

Rostade gulbetor och morötter med nötter, päron och timjan

De flesta rotfrukter smakar oerhört gott när de rostats i ugn, och frågan är om inte betor är de som allra mest lämpar sig för det tillagningssättet. De smakar fantastiskt sött och aromatiskt, och kompletteras fint av morötter. Gulbetor "blöder" inte när de skalats, som rödbetor gör, och därför passar de fint att rostas skurna i bitar.
Knapriga nötter och mjuka päron bidrar med kontrasterande konsistenser och smaker.

Rätten kan även serveras som sallad.

Gulbetor
Morötter
Olivolja
Flingsalt
Hasselnötter och/eller mandlar
Färsk timjan
Schalottenlökar
Fasta päron
Farinsocker

Sätt ugnen på 225 grader.
Skala rotfrukterna och skär dem i ganska stora bitar. Lägg dem i en ugnsform och blanda med olja och salt. Rosta i ungefär 20 minuter. Blanda då ned nötter/mandlar och timjan och rosta ca 15 minuter till. Skiva schalottenlökarna och tärna päronen, och blanda ned dem i formen tillsammans med farinsocker. Rosta i 5 minuter till.
Servera med bulgur, matvete eller liknande.

Banankaka med balsamicomarinerade frukter, choklad, peppar med mera...

För ett drygt år sedan skapade jag en banankaka med choklad och jordgubbar som blev en stor succé. Sedan dess har kakan för varje gång jag bakat den fått fler och fler ingredienser. Bland annat lade jag till nymald svartpeppar och sedan också likaledes nymalt havssalt!
Förra gången lade jag till vindruvor och strax därpå kom jag på att jag ville prova att marinera frukterna i balsamvinäger innan de blandades ned i kaksmeten. Sagt och gjort, idag blev det dags för det.
Dagens version av kakan har nu ett tiotal olika smaksättningar! Det är väl nästan tveksamt om den längre kan kallas banankaka. Någon kanske har ett bättre namnförslag?

Det är förstås viktigt att använda choklad av hög kvalitet. Den bästa som lätt går att få tag på i vanliga livsmedelsbutiker tycker jag är Lindt excellence 70 %, men utbudet i specialistbutiker har självklart betydligt större urval.
Ett knep för att enkelt kunna mosa bananerna riktigt slätt är att frysa in dem oskalade. Ta ut dem några timmar innan de ska användas och låt dem tina, då blir de riktigt mjuka. Det är såklart också ett utmärkt sätt att ta vara på bananer när de är billiga i butikerna.

15 blå vindruvor (helst kärnfria)
10-15 jordgubbar
1 msk balsamvinäger

2 msk kokosflingor
4,5 dl vetemjöl
2 dl fullkornsdinkelmjöl
4 tsk bakpulver
4 tsk vaniljsocker
1,5 dl farinsocker
1 msk ljust muscovadosocker
½ tsk nymald svartpeppar
½ tsk nymalt havssalt
2 tsk riven färsk ingefära
Rivet skal från en citron
3 stora, väl mogna eller övermogna bananer
50 g mörk choklad av hög kvalitet
3 dl sojamjölk
1,5 dl rapsolja

Halvera druvorna (kärna ur dem om de inte är kärnfria) och grovhacka jordgubbarna. Lägg dem i en liten skål och blanda ned balsamicon. Låt marinera minst 30 minuter.

Sätt ugnen på 200 grader.
Värm en torr stekpanna på medelvärme och rosta kokosflingorna tills de får färg. Lägg dem att svalna på ett fat.
Blanda alla mjöler, bakpulver, sockersorter, salt och peppar i en stor bunke. Sikta blandningen så att det inte finns några klumpar. Blanda ned ingefära, citronzest och kokos. Mosa bananerna noga med en gaffel på ett fat. Blanda dem väl med det torra. Grovhacka chokladen och rör ned den samt frukter och balsamico. Tillsätt slutligen mjölk och olja och blanda mycket noga. Häll upp smeten i en kakform och grädda ca 30 minuter.

Het grönsakswok med bönor och kokosmjölk

Jag är förkyld, och det finns väl inget trevligare sätt att lindra det än att äta riktigt stark mat...?
Jag utgick från att jag ville använda thaichili och kokosmjölk, och så plockade jag ihop diverse grönsaker. Häromdagen kokade jag sojabönor, så jag slängde i några skedar sådana i woken.
Tomatpuré tillför mycket fin smak och färg till kokossåsen.
Färsk koriander är ju mycket vanligt i wokrätter, men jag har ingen sån hemma. Däremot odlar jag salvia, så jag hackade några sådana blad och strödde dem över dem tillagade maten.

Spiskumminfrön
Korianderfrön
Svartpepparkorn
Solroskärnor
Neutral olja, t ex raps
Röd lök
Morötter
Tomatpuré
Stjälkselleri
Vitlök
Purjolök
Gröna thaichili
Färsk ingefära
Romansallat
Gul paprika
Sojabönor
Kokosmjölk
Färsk salvia

Börja med att förbereda alla grönsaker. Skala och strimla rödlöken. Skiva morötter, purjolök och selleri. Skala och skiva vitlöken. Strimla romansallat och paprika. Finhacka chilin (kärna ur den om du vill ha mindre hetta). Riv ingefäran.
Hetta upp en wokpanna eller vid stekpanna utan olja. Rosta kryddorna tills de doftar starkt, häll då över dem i en mortel och krossa dem. Lägg solroskärnorna i pannan och rosta dem tills de får färg. Lägg dem åt sidan.
Häll olja i pannan och hetta upp dem ordentligt. Lägg i lök, morötter och tomatpuré och stek under omrörning någon minut. Blanda ned selleri, purjo, vitlök, chili och ingefära och stek under ständig omrörning ett par minuter till. Lägg i sallat, paprika, bönor och mortlade kryddor, och häll efter någon minut i kokosmjölken. Sänk värmen och låt det hela puttra 5 minuter. Servera med ris eller annat spannmål och strö över solroskärnor och strimlad salvia.

Biofood-tävling

Det är ytterst sällan jag bryr mig om någon av alla dessa tävlingar och utlottningar som ständigt dyker upp i olika bloggar, men nu har Kiviks Lilla Råa en utlottning som är högst intressant. Priset är 5 produkter från Biofood, bl a agavesirap och kokosolja.

Ta en titt här!

Den vackraste tomatsalladen någonsin

Innan höstens nattkyla anlände skördade jag alla tomater som fanns kvar på mina plantor, och lade dem inomhus för att mogna. Jag hade 12 olika sorter, så det blev mycket vackert med 100-tals tomater i olika storlekar, former och färger, allt från en knapp centimeter små till bjässar på en dryg decimeter i diameter, och från den vanliga klarröda färgen och djupt mörkröda till gula, orangea och de gröna tomater som syns på bilden (de är gröngula när de är mogna). Jag hade även makalöst vackra körsbärstomater i en mörkt brunröd nyans med ljusare röd marmorering, men de är slut nu...
Det allra mest självklara att göra av så många sorters tomater är förstås en tomatsallad! Idag använde jag sju olika sorter som jag skar i tunna skivor och blandade med likaledes hemodlad ruccola, salladslök, basilika och citrontimjan, samt skalade och tunt skivade vita päron, finstrimlad romansallat och en vinägrett.

(Bilden gör definitivt inte färgerna rättvisa, men ni får en liten aning om hur fint det ser ut).

Soppa på tre kålsorter

Häromdagen var jag inbjuden på middag hos några bekanta, och inte helt förvånande blev det min uppgift att tillaga själva maten. Då improviserade jag fram den här soppan. Det blev nästan fem liter soppa, för fyra personer, men efter en timme och ett antal portioner vardera var soppan plötsligt slut... Bättre betyg går väl knappast att få!
Olika kålsorter passar ofta mycket bra tillsammans, här valde jag att använda tre stycken. Lime tog jag med som en lite udda smaksättning och valde att endast använda en frukt så att smaken bara skymtade i bakgrunden.

Olivolja
Gul lök
Potatisar
Vitlök
Färsk grönkål
Blomkål
Broccoli
Zucchini
Grönsaksbuljong
Timjan, helst färsk men torkad går också bra
Sojagrädde
Salt
Limezest och saft

Värm oljan på medelvärme i en stor gryta. Strimla löken tunt och låt den mjukna i oljan. Skiva potatisar och vitlök tunt. Skär loss grönkålsbladen från stjälkarna och bladen (om de är fina) från blomkålen. Skiva även grönkålsstjälkar och blomkålsblad och lägg dem i grytan tillsammans med potatis och vitlök. Fräs några minuter till under omrörning. Strimla grönkålsbladen, dela blomkål och broccoli i buketter och tärna zucchinin. Lägg alltihop i grytan och häll i buljongen. Tillsätt även timjan nu om den är torkad. Koka tills grönsakerna är mjuka. Mixa soppan med stavmixer, gärna grovt så det finns några bitar kvar. Tillsätt grädde och färsk timjan och smaka av med salt och lime.

Purjolökspesto

Här är ytterligare en pestoinspirerad grön sås. Jag har ett överflöd av purjolök hemma just nu så jag passade på att använda en av dem till den här såsen. Den smaksattes med vitlök, färsk salvia och citron och gjordes tjockare genom att bönor tillsattes i mixningen.
Purjo kan ju smaka ganska starkt, så ångkoka den längre tid för att få en mildare smak eller kortare tid för att få mer sting.

Till en stor portion använde jag:
1 medelstor purjolök
2 vitlöksklyftor
8 stora blad färsk salvia
½ dl kokta små vita bönor
Zest från en hel citron
Salt
Olivolja

Skölj och strimla purjon och ångkoka den. Lägg alltsammans i en matberedare och mixa tills såsen är hyfsat slät. Tillsätt mer olja för att få en lösare konsistens.

Pesto på blandade gröna blad

Häromdagen köpte jag såväl nyskördade morötter som rödbetor med stora knippor blast. Jag tycker om att använda blasten i olika maträtter, och idag blev det en pastasås. Inspirationen kom förstås från pesto, men jag lät blasten spela huvudrollen och använde basilika och salvia endast i en liten mängd. Istället för pinjenötter valde jag mandlar, som jag rostade för att förstärka smaken. Jag ville konstrastera dessa smaker med något syrligt och fruktigt, och lade därför till citronzest och ett litet syrligt äpple i såsen.
Blasten bör tillagas, och jag föredrar oftast att ångkoka den ett par minuter.
Pesto tillreds ju allra bäst genom att stöta ingredienserna i en stor mortel, men det går även bra att köra dem i matberedare.

Mandlar
Blast från morötter och rödbetor
Vitlök
Syrligt äpple
Salvia
Basilika genovese
Citronzest
Salt
Olivolja

Sätt ugnen på 180 grader. Grovhacka mandlarna, lägg dem på ett ugnssäkert fat och rosta dem i ca 7 minuter, eller rosta dem i en torr stekpanna på spisen.
Skölj och grovhacka blasten och ångkoka den några minuter.
Hacka vitlök och äpple. Stöt samtliga ingredienser (med bara en liten skvätt olja) i en stor mortel, eller mixa i matberedare. Späd ut med mer olja till önskad konsistens.